Panzanella

Ingredienser Beräknat för 4 portioner torrt italienskt bröd tomater paprika slätbladig persilja citronskal vitlöksklyftor äppelvinäger olivolja salt & peppar

Gör så här:
En rustik siciliansk sallad som man ska äta när tomaterna är riktigt goda. Det ska vara ungefär lika stora mängder bröd och tomat i salladen.

Skär ett torrt italienskt bröd i tjocka skivor med skorpa. Lägg dem på ett stort fat och lägg på tjocka tomatskivor. Lägg eventuellt på ugnsbakad paprika i strimlor. Hacka vidare med massor av slätbladig persilja, skalet av en citron och 2 vitlöksklyftor. Rör upp denna högexplosiva blandning med äppelvinäger, olivolja, salt och peppar till en dressing som hälls över salladen.

Låt salladen stå och dra några timmar. Rör runt vid bordet.

Man kan också göra fina portionsanrättningar genom att doppa brödskivorna i dressingen och stapla upp bröd och tomatskivor i små torn på tallrikarna. Överst ugnsbakad paprika.

[SVT, Bullar av stål]